[정의]

경상북도 울진군 평해읍 거일리와 직산리 지역에서 주로 생산되는 멸치.

[제조방법 및 특징]

울진은멸치의 주요 생산지는 울진군 평해읍 거일리와 직산리로, 평해읍에 있는 직산항에서는 매년 5~10월 멸치잡이철이 되면 어민들의 손길이 바빠진다. 어민들은 그물로 원을 그리며 물고기를 후리는 작업선 2척과 잡은 멸치를 배에서 삶는 작업을 하는 가공선, 삶은 멸치를 육지까지 운송하는 운반선 등 3~4척이 선단을 구성하여 멸치를 잡는다.

울진은멸치는 고도 불포화 지방산, 필수 아미노산 및 칼슘 같은 기능성 성분을 다량 함유한 우수한 식품이다. 특히 생리 기능성이 알려진 고도 불포화 지방산 EPA가 6.5%, DHA가 16.5%로 다른 등푸른 생선에 못지않게 많이 함유하고 있다. 또한 니아신(niacin), 비타민 A 및 비타민 B 복합체와 무기질 및 유리 아미노산과 핵산 관련 물질, 베타인(betaine) 등 좋은 맛을 내는 정미 성분도 다량 함유하고 있다.

[현황]

울진군 평해읍 직산리와 거일리 바닷가에서 잡은 은멸치는 수일 동안 해풍으로 건조하기 때문에 품질이 뛰어나 비싼 값에 팔린다. 가격은 1㎏에 약 15,000~20,000원이다. 울진군청 수산과, 직산2리 어촌계, 평해우체국 등에 문의하여 살 수 있다. 울진군 평해읍에 가면 직접 배를 타고 멸치잡이를 하거나 백사장 덕장에서의 멸치 말리기 체험을 할 수 있다. 또한 평해읍 지역은 가자미, 넙치, 노래미, 참돔 등 어족 자원이 풍부하여 갯바위나 방파제에서의 낚시 재미도 쏠쏠하다.